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Curiosidades sobre el jamón




El jamón es uno de los productos más representativos de la gastronomía española, está presente en las cocinas de cualquier restaurante y en la mayoría de las despensas españolas, no suele faltar en las cenas familiares ni en las celebraciones pero ¿qué sabes del jamón? Te contamos algunas curiosidades:

  • El jamón debe comerse a temperatura ambiente, nunca frío. La temperatura ideal es de unos 24º así que si tienes un paquete envasado al vacío en el frigorífico es mejor que lo saques una hora antes de consumirlo.
  • Si es recién cortado no lo dejes mucho tiempo, lo ideal es consumirlo unos 10 minutos después de cortarlo para que la grasa se oxigene, si lo dejas mucho tiempo se seca y sale la sal.
  • ¿Mejor jamón de pata izquierda o derecha? Muchos creen que es mejor el de la pata izquierda pero los expertos dicen que es un mito.
  • Es mejor el jamón de hembra. Otro mito ya que los cerdos machos que se crían para jamones están castrados para que las hormonas no influyan en el desarrollo de las fibras del jamón.
  • Es mejor servirlo en un plato blanco. Sólo por estética, el color blanco resalta el color del jamón y lo hace más apetecible, al servirlo sobre los platos de pizarra que están tan de moda el tocino se pega y se queda transparente por lo que parece negro.
  • ¡No lo tapes directamente con un trapo blanco! Es algo muy común y no es lo correcto, lo ideal es cubrir el jamón con su propia corteza para que esté en contacto con su propia grasa y no se oxide. Si lo dejamos mucho tiempo es posible que la corteza se oxide y de sabor rancio, habría que limpiar el corte antes de volver a consumirlo. Otra opción es taparlo con papel film para aislarlo del aire y evitar que se oxide y ya encima del film cubrirlo con un trapo para protegerlo de la luz.
  • No es bueno tenerlo en la cocina, en la cocina se generan muchos olores y suele hacer calor, sería mejor conservarlo en una despensa.
  • Si no sabes cortarlo lo puedes llevar a una carnicería y pedir ayuda a un profesional para que lo corte y lo envase al vacío en paquetes de 100 o 250g.
  • ¡No tires los huesos del jamón! Puede aprovecharse para hacer sopa o un buen cocido.
  • Marida el jamón siempre con vino. No tiene porque, puedes tomarlo con lo que quieras, pero los expertos recomiendan maridarlo con vino blanco o con champagne porque limpia el paladar y te permite volver a saborear el jamón.
  • ¿Lonchas o tacos? Lo ideal es comerlo en lonchas finas, casi transparentes y pequeñas para que puedan comerse de un bocado, pero hay partes del jamón que no pueden cortarse en lonchas así que es mejor hacerlas tacos.
  • No sirve cualquier cuchillo, los expertos usan hasta doce cuchillos distintos para cortar jamón. Si utilizas el cuchillo jamonero para todo le estropearás el filo al quitar la corteza y no servirá bien para cortar en lonchas.




Un producto ideal para acompañar el jamón es el queso.

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